本文摘要：“能卤全世界的基础红卤配方，都是非常简单的方子呢。

“能卤全世界的基础红卤配方，都是非常简单的方子呢。由于菜谱较为宽，小美就不唠叨过于多废话，必要上主题。

” 食材明细主料葱45克小米椒适度蒜1颗油适度姜30克陈皮小把草果4颗八角20克花椒15克桂皮12克沙姜20克丁香3克小茴香5克甘草7克香叶5克酱油900ml配料150ml干辣椒适度冰糖180克辅料水2500ml(5斤)原味口味不得而知可玩性万能家庭卤汁的作法步骤1姜拍施明德；葱截断；大蒜掰开才可不去皮；小美的香料比例用得足，最少在锅中熬60分钟就要捞起，不然有可能会产生苦味。2香料请求按分量放到一个容器里。

3锅里适度油，放进（葱、姜、蒜、新鲜小米椒）炒香，吃甜的不要特小米椒。4煸炒到葱有点腊了，就放入所有的香料。

5小火翻炒出有香味。6去找一块纱布，把香料全部倒进去，包在一起。

（此步可省略，不包在着熬也是可以的，小美是为了便利后面捞起香料）。7油炸香料的锅中，放进冰糖，炒到全部融化，全部融化后立马要关火的，不然就不会有苦味。8水、香料包在、融化的冰糖、酱油、配料放进一个大锅中。

9熬50分钟左右，捞起香料包在或者过滤器出有香料，白卤水即成。10肉类都必须清除整洁之后过水去血水再行放进卤水中。11卤熬时刻：大肠、猪肘子、猪蹄、等熬的时间为150分钟左右。

牛腱、牛肚、五花肉、猪皮、猪舌等熬的时间为90分钟左右。猪心、鸭掌、鸡翅、素鸡等熬的时间为35分钟左右。鸡心、鸡爪、豆干、海带等熬的时间为20分钟左右。素的莲藕、百叶熬的时间为15分钟左右。

小窍门煮好的卤熬关火之后一定是洗净熟透的，小美是必要敲了一晚上。刚刚煮好的卤菜都不是很熟透呢！做到一次卤熬认同不会不吃很久，捞起后的卤菜切配好以后放进碗中，淋适度的卤汁敲冰箱留存。锅里只剩的卤汁可烧凝结，待其冷却到少量时，放凉到速冻留存，下次可煮沸再行必要特些基础香料，之后卤熬呢，可重复用于。

素菜类卤熬都无法敲很久，天气冷的时候最差不多达2天。尤其是豆制品的敲多达2天就可能会变酸。

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